北京华安麦科生物技术有限公司是一家做食品安全测试的企业，该公司的总经理柳家鹏告诉记者，在2011年河南双汇瘦肉精猪被曝光以前，很多养殖场甚至不知道食品安全检测企业是干什么的，有些养殖户在网上看到华安麦科卖盐酸克伦特罗试剂盒，还以为是个卖瘦肉精的药厂，于是就打电话找他表示要购买。
柳家鹏说，前些年他本人就接到过这样的电话，对方开口就问瘦肉精多少钱一斤，怎么配比到饲料中。解释后，对方仍然不明白，表示自己知道瘦肉精违法，但是还是要坚持见面细谈，搞得柳家鹏哭笑不得。
他说，在双汇事发以前，网上都是卖瘦肉精的，没有几个是卖检测产品的。而直到现在，有关瘦肉精的检测在国内依旧是很大的一个难题。
据了解，目前流入中国的瘦肉精品种已多达十几种。在国务院食品安全委员会办公室2011年公布的《“瘦肉精”专项整治方案》中，规定的“瘦肉精”品种目录共包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺等16种，但是截至目前一般检测机构能够进行检测的也只有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等少数几类。
柳家鹏说，尽管他们公司在多年以前就开始生产有关“瘦肉精”监测的试纸，但是也只能监测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇这三类瘦肉精。
“瘦肉精猪”在检测时可以蒙混过关
记者从行业内人士了解到，盐酸克伦特罗配的饲料，只要停喂两个星期，就不会被检测出来。而用盐酸莱克多巴胺时间更短，只需要两三天。因此，很多“瘦肉精猪”在检测时依旧可以蒙混过关。
在另外一个方面，因为检测成本等一些因素，目前我国很多肉食加工企业对生猪往往都是采用抽检的方式，而不到千分之三或者千分之四的抽检率，让很多“瘦肉精猪”成了“漏网之鱼”， 并且许多批次的猪肉放在一起，抽检结果有时就不具有可参考性，而一些小型肉联厂不愿负担或购买不起检验设备，或在检验环节敷衍行事，也给不少“问题猪肉”开了绿灯。
“瘦肉精”蔓延至牛羊养殖业
更为严重的是，这些年在国内，除了泛滥的“瘦肉精猪”，“瘦肉精羊”和“瘦肉精牛”也开始在国内市场上出现。
河北省昌黎县法院4月11日透露，该院近日就判决了一起 瘦肉精被用于饲养羊的案件。法院查明，2011年上半年，被告人秦某得知在饲料中添加瘦肉精可以提高育肥羊生长速度，增加瘦肉率，为达到以低投入获得高回报的目的，秦某就长期在育肥羊饲料中添加使用瘦肉精。2011年下半年，秦某先后将喂食过瘦肉精的近200只育肥羊在市场上售出，获利近4万元。
而在去年年底到今年年初，辽宁、新疆和山东等一些省份也相继查获一些“瘦肉精牛”的案件。其中辽宁省鞍山市去年末查获的一起案件的涉案人员更是涉及吉林、内蒙古、新疆、山东、河南以及辽宁等省、自治区，牵涉范围之广令人惊心。
业内专家表示，现在国家在大力加强对“瘦肉精猪”检测的同时，加强对羊和牛的检测也显得尤为重要。
对于“瘦肉精猪”也不必过于恐慌
专家表示，尽管中国当前对瘦肉精采取的是禁止型标准，但是这也并不表明，吃了一些少量含有瘦肉精的肉食品就会给身体带来伤害，对此消费者应该有比较科学的认识。但是目前在国内，恐慌已经明显被夸大了。
中国农业科学院畜牧研究所研究员张宏福表示，现在国内老百姓群体中出现的瘦肉精恐慌明显有些反应过度，他对记者表示，我们人体对来自外界的不安全饮食都有一定的自我平衡和调节能力。目前的研究已经发现，少量的低毒瘦肉精品种进入人体并不会产生实质性的危害。以莱克多巴胺为例，虽然在大量食用含有莱克多巴胺残留的肉类或内脏时，可能引发中毒症状，恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升、诱发心血管疾病等，但是实验发现，在每天每公斤体重67微克的剂量下没有出现不良反应。另外，使用时只要严格掌握添加剂量、执行停药期规定和屠宰时的残留量，几乎就不会在动物体内残留。
自己养猪不是解决之道
对于现在有些机关、单位自己养猪的做法，张宏福也保留了自己的看法，他对记者表示，现在很多人以为自己养的就安全，实际上也并不是完全如此。
“就养殖而言，他们并不内行，另外也不可能自己身体力行地去养殖，而是要雇人去养，如果雇用的这些人不具备科学的养殖知识，所养的猪也并不一定安全可靠。例如为了给猪防疫，防止猪生病，他们可能就会给猪常常注射疫苗及使用抗生素类药物，但是这样最后生产的肉食产品就会存在问题。”张宏福表示，为了保证肉食品的安全，在养殖过程中，杜绝或者尽量减少抗生素类药物及疫苗的使用应该是一个方向，这是任何养殖户都需要注意的问题，就是自己养猪也不例外。
自律缺失，只能“一棒子打死”
张宏福表示，目前世界各国对“瘦肉精”开放使用的标准并不统一。美国食品药品监督管理局制定的莱克多巴胺残留允许值是猪肉中50ppb（十亿分之一，50ppb相当于每公斤中含50微克），牛肉中的安全标准则为30ppb。加拿大和WHO的猪肉标准都是40ppb，而联合国粮农组织则是10ppb。日本和新西兰规定本国生产不许使用这些东西，但进口猪肉中则允许有小于10ppb的残留。 而中国禁止使用包括莱克多巴胺在内的任何瘦肉精。
“中国之所以禁止使用一切瘦肉精，包括莱克多巴胺，是因为长期以来，养殖户往往滥用、乱用，甚至屠宰前还在大剂量使用，应该停药时不停药，造成动物体内残留很高。”河南农业大学牧医工程学院教授王志祥告诉记者，如果也像美国这样设定限量标准，严格按照规范执行自然不会出问题。“但在中国，明文禁止还无法杜绝使用，一旦允许使用，必定更泛滥。
另外，中国全面禁止瘦肉精与中国人有食用动物内脏的习惯也有很大的关系。张宏福说，现在国内很多人认为这类药物主要残留在肝脏、肺脏等内脏中，一旦添加，就存在潜在的风险，而西方国家一般不消费动物内脏，因而在美国、加拿大、新西兰等国，添加一些低毒瘦肉精物质的使用是合法的。但是张宏福表示，少量使用低毒瘦肉精喂养猪牛羊、并严格执行停药规定，这些瘦肉精在猪牛羊屠宰以前就几乎排泄得差不多了，目前也没有充分的证据能够表明食用这样的动物内脏会给人造成健康危害。
“严格禁止瘦肉精，与其说是‘瘦肉精’可怕，不如说是中国的养殖户、畜牧企业自律性太差，国家监管也不到位。”王志祥坦言。这也应该就是当前我国政府全面禁止瘦肉精的重要原因。