沙门菌属是肠杆菌中的一个重要菌属，自1880年Eberth发现以来，截止2007年底，全世界报道并被国际权威机构认定的沙门菌血清型达到近3 000个，我国共发现322个不同的血清型。沙门菌在环境中容易受到不利因素的影响而处于损伤状态，而且混杂在其他肠道菌中，其数量又相对较少，故检测之前必须采取复苏和抗干扰措施，如用一般的微生物检测方法则难以检出，因此，希望有一种较强的选择性培养基来提高检测率。我们采用产色琼脂CAS(CHROMagar Salmonella)与传统的沙门菌鉴别平板WS琼脂作比较，以观察产色琼脂CAS能否提高健康人群中沙门菌的检出率，为今后的工作提供一些参考依据。