食用菌：三成质量不佳 质检结果 近期，国家质检总局对木耳、银耳等食用菌产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、山东等6个省市26家企业的30种产品，合格21种，产品抽样合格率为70%。
主要问题
1．二氧化硫残留量超过国家规定标准。二氧化硫有强烈的刺激性气味，对人的上呼吸道有很强的刺激作用，短时间大剂量吸入会导致咽喉水肿或肿痛，严重时会导致视觉、味觉消退等危害。传统的食用菌种植过程中，往往使用二氧化硫进行熏蒸，既可降低虫害，也可达到防腐、保鲜、增色的作用。由于二氧化硫残留物对人体健康有一定危害，国家标准对产品中二氧化硫残留量作了严格限制。国家标准规定，食用菌中二氧化硫残留量应小于等于0.05克/千克，而本次抽查中发现有一种产品的二氧化硫残留量为0.18克/千克，超过国家标准3倍多。造成产品不合格的主要原因是原材料把关不严，生产加工过程中工艺控制不到位，缺乏必要的检验手段和措施。
2．违规使用食品添加剂。苯甲酸和山梨酸是食品加工中经常使用的防腐剂，但长期过多食用，会导致肝功能损伤、解毒能力降低、维生素缺乏等危害。为此，国家标准对其使用范围和使用限量做了严格限定，规定在保鲜食用菌中不允使用苯甲酸和山梨酸等防腐剂。但本次抽查中发现有3种保鲜食用菌中含有苯甲酸和山梨酸。
选购要点
1．购买大商店或超市中有一定知名度企业生产的产品，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
2．食用菌以外形完整、色泽自然、没有异味为上品。购买时，主要观察产品是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的碎片，包装底部是否有大量泥沙、杂草及死昆虫，有无刺激性气味等。
粉丝、粉条：可以放心食用
质检结果
近期，国家质检总局对粉丝、粉条产品质量进行了国家监督抽查。共抽查北京、天津、辽宁、吉林、上海、福建、江西、山东、河南、湖北、广东、四川、甘肃等13个省市的39 家企业（不涉及出口企业）的44种产品，合格43种，产品抽样平均合格率为97.7%，整体质量水平较好。所有产品的总砷、铅、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素等人们极为关注的卫生项目全部合格。
主要问题
本次抽查发现有一种产品检出苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂，添加到食品中可以抑制微生物的生长。生产企业为了改善产品质量品质，延长保质期，在粉丝、粉条的加工工艺中加入苯甲酸。也有的生产企业为了使产品增白，在加工过程中加入过氧化苯甲酰，其降解产物为苯甲酸，也会导致产品中检出苯甲酸。
选购要点
1．购买大商店或超市中有一定知名度企业生产的产品，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
2．色泽鉴别：将产品放在亮光下直接观察。�
质量较好的产品――色泽洁白，带有光泽。�
质量较差的产品――色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质产品――色泽灰暗，无光泽。�
3．组织状态鉴别：先直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
质量较好的产品――粗细（厚薄）均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。�
质量较差的产品――粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。�
劣质产品――有大量并条和碎条，有霉斑，有大量杂质。