[常用干货 质量清点]常用的干货有哪些品种

  食用菌:三成质量不佳      质检结果   近期,国家质检总局对木耳、银耳等食用菌产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、山东等6个省市26家企业的30种产品,合格21种,产品抽样合格率为70%。
  
  主要问题
  1.二氧化硫残留量超过国家规定标准。二氧化硫有强烈的刺激性气味,对人的上呼吸道有很强的刺激作用,短时间大剂量吸入会导致咽喉水肿或肿痛,严重时会导致视觉、味觉消退等危害。传统的食用菌种植过程中,往往使用二氧化硫进行熏蒸,既可降低虫害,也可达到防腐、保鲜、增色的作用。由于二氧化硫残留物对人体健康有一定危害,国家标准对产品中二氧化硫残留量作了严格限制。国家标准规定,食用菌中二氧化硫残留量应小于等于0.05克/千克,而本次抽查中发现有一种产品的二氧化硫残留量为0.18克/千克,超过国家标准3倍多。造成产品不合格的主要原因是原材料把关不严,生产加工过程中工艺控制不到位,缺乏必要的检验手段和措施。
  2.违规使用食品添加剂。苯甲酸和山梨酸是食品加工中经常使用的防腐剂,但长期过多食用,会导致肝功能损伤、解毒能力降低、维生素缺乏等危害。为此,国家标准对其使用范围和使用限量做了严格限定,规定在保鲜食用菌中不允使用苯甲酸和山梨酸等防腐剂。但本次抽查中发现有3种保鲜食用菌中含有苯甲酸和山梨酸。
  
  选购要点
  
  1.购买大商店或超市中有一定知名度企业生产的产品,购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
  2.食用菌以外形完整、色泽自然、没有异味为上品。购买时,主要观察产品是否有霉变,颜色是否正常,是否有大量的碎片,包装底部是否有大量泥沙、杂草及死昆虫,有无刺激性气味等。
  
  粉丝、粉条:可以放心食用
  
   质检结果
  近期,国家质检总局对粉丝、粉条产品质量进行了国家监督抽查。共抽查北京、天津、辽宁、吉林、上海、福建、江西、山东、河南、湖北、广东、四川、甘肃等13个省市的39 家企业(不涉及出口企业)的44种产品,合格43种,产品抽样平均合格率为97.7%,整体质量水平较好。所有产品的总砷、铅、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素等人们极为关注的卫生项目全部合格。
  
  主要问题
  本次抽查发现有一种产品检出苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂,添加到食品中可以抑制微生物的生长。生产企业为了改善产品质量品质,延长保质期,在粉丝、粉条的加工工艺中加入苯甲酸。也有的生产企业为了使产品增白,在加工过程中加入过氧化苯甲酰,其降解产物为苯甲酸,也会导致产品中检出苯甲酸。
  
  选购要点
  
  1.购买大商店或超市中有一定知名度企业生产的产品,购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
  2.色泽鉴别:将产品放在亮光下直接观察。�
  质量较好的产品――色泽洁白,带有光泽。�
  质量较差的产品――色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。
  劣质产品――色泽灰暗,无光泽。�
  3.组织状态鉴别:先直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。
  质量较好的产品――粗细(厚薄)均匀,无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。�
  质量较差的产品――粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。�
  劣质产品――有大量并条和碎条,有霉斑,有大量杂质。