秋天是收获的季节，天高云淡，秋高气爽，非常宜人。秋季阳气收敛，阴气滋生，气候凉爽干燥，燥为秋的主气。按中医理论，秋天与人体肺脏相应，秋燥易伤肺，以致出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症。加上深秋花木凋谢，叶落草枯，睹物伤感，情绪波动，心情烦躁，忧郁不乐。此时如适时调补，可以有效地减轻不适反应。
百合就是一种非常理想的解秋燥，是滋润肺阴的佳品。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平，味甘微苦，入心肺经，有润肺止咳、清心安神之功，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等证，都有良好的疗效。此外，百合还有清热、宁心、安神的作用，可用于热病后余热未清，烦躁失眠，神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状。
据测定，百合中有丰富的营养物质，每100克百合含蛋白质4克、脂肪0．1克、碳水化合物28．7克、钙9毫克、磷90毫克、铁0．9毫克，并含维生素B1、维生素B2、维生素C，以及泛酸、胡萝卜素等。此外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，是滋补保健、药食兼用的名贵中药。百合的食用方法很多，可炒、煮、蒸、烩，也可做羹、粥、汤，是筵席上的佳美菜肴或甜羹的原料。下面介绍几款制作简便的百合食疗方，供你选择。
一、百合汤
原料和加工：将百合去杂质洗净，最好除去外衣；于清水中漂洗数次，洗净后放入锅内，加水适量，大火煮沸，再用小火煮至极烂，加入少量白糖，稍凉即可服食。如觉得有苦味，可适当增加白糖。实际上，细品百合汤，则是苦中带甜，令人回味无穷。如在冰箱中存放几小时，再加入适量冰块，则是很有风味的清凉饮料。
功效：有润肺、补脾、清心、安神作用。
适用范围：适合于稍感虚弱、脾胃功能较差者。百合汤中加少量绿豆同煮，有润肺补脾、清热消暑的功效。
二、百合红枣糯米粥
原料和加工：百合60克、糯米200克、红枣20克、红糖适量。先将百合用清水浸泡30分钟后加红枣糯米煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖稍煮片刻即可食。
功效：补中益气、养胃健脾、清心安神。
适用范围：适用于秋燥不适，肺虚燥咳、神气不足、言语低沉、四肢乏力、食欲不振及等症。
三、莲子百合煲
原料和加工：莲子、百合各30克，猪瘦肉200克，精盐、味精适量。莲子、百合清水浸泡30分钟，猪瘦肉洗净后，置于凉水锅中烧开后捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、瘦肉一同入锅，加水煲熟，放入精盐、味精调味即可食用。
功效：清润肺燥，止咳消炎。
适用范围：适用于秋燥咽喉不适，干咳无痰等症，也可用于慢性支气管炎患者。
四、百合洋参银耳羹
原料和加工：百合50克、西洋参3克、天冬10克、银耳25克、白糖50克。将前4味药物洗净切片，用水浸泡30分钟，加适量清水小火煮，快熟烂时加入冰糖，用莲藕粉勾芡即成。
功效：养阴清热、益气生津。
适用范围：适用于秋季口燥咽干、手足发热，咳嗽痰少、痰中带血等症。
五、百合枇杷羹
原料和加工：鲜百合、鲜枇杷、鲜藕各30克，淀粉、白糖、桂花各适量。将鲜藕洗净切成片，与百合、枇杷同时入锅加水煮，将熟时加入适量的淀粉调匀成羹，食用时加白糖和桂花各少量。
功效：滋阴润肺，清热止咳。
适用范围：可用于燥热伤肺、肺阴不足等症。
六、冰糖炖百合
原料和加工：百合、冰糖各60克，款冬花15克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水适量。小火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。
功效：润燥清火，清心养肺。
适用范围：适用于秋燥干咳、心烦口渴等症。
七、百合炒里脊
原料和加工：百合200克、里脊肉150克、鸡蛋3枚，精盐、淀粉、豆油各适量。将百合洗净，掰成片。里脊肉切薄片，用精盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。
功效：补益五脏，养阴清热。
适用范围：此菜味醇而不腻、脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。不思饮食、食欲下降者食用，有增进食欲之功。
小贴士：百合性味偏凉。平常因胃肠功能衰弱，有大便次数增多或腹泻者，不能过多食用。如有需要，最好以少量煮烂后食用。