我们每天都要吃东西，但大部分人并不太懂营养。假如不信，请试着回答下面12个有关食品与健康的时兴问题，看看自己究竟对营养知识有多少了解？ 1．如果你仅吃一些种类丰富的食品，你就会获得适当的营养。
错。食物种类丰富并不能保证获得适当营养。成年人通常可以从4组主要食物摄取每日食物量来保持饮食平衡：2种或2种以上来自乳制品组，包括牛奶、奶酪、酸乳酪和其他乳制品；2种或2种以上来自肉类组，包括肉、家禽、鱼、蛋和肉的替代品等；4种或4种以上来自面包组，包括面包、谷类食物、面条、大米和其他粮食产品；4种或4种以上来自蔬菜和水果组。
2．不吃肉或鱼的人仍然能保持健康。
对。只要吃足够的乳制品、鸡蛋和肉的替代品，他们照样能获取基本蛋白质。
3．每顿饭之间吃点零食和有规律的就餐，对健康都有好处。
对。营养价值取决于所吃食品的种类，而不是吃的时间。一个煮熟的鸡蛋或橘子作为加餐，可保持平衡饮食，有助于健康。
4．在家烹饪的新鲜蔬菜总是比罐装的或冷冻蔬菜更有营养。
错。营养的差异更多取决于蔬菜是如何被处理的。如过度的烹饪会破坏许多营养素，又如蔬菜在过多的水中烹饪会丢失一定量的维生素。
5．一种高蛋白、低糖类饮食是理想的减肥饮食。
错。减肥最为简明的道理是：要么少吃含热量的食品，要么设法消耗更多热量。然而，关于控制体重最常见的“误区”之一为：是碳水化合物，而不是热量催肥。
6．在节食期间，忌讳吃含淀粉的食物，如面包或土豆。
错。如果回避含淀粉的食物，如豌豆、土豆、面包和大米，你就切断了B族维生素、维生素C和其他营养素的供给，而就其本质而言，面包和土豆比牛排和烤肉所含的热量要少的多。
7．如果你有一个标准的体重，说明你摄取的营养是合适的。
错。仅有标准体重一项并不表明饮食是否缺少维生素和矿物质。同等热量的一罐低营养汽水和两个鸡蛋似乎没有区别，但是身体对其的化学反应却存在差异。
8．摄取超过每日推荐量的过多维生素并不能给予你更多的热量。
对。人们广泛认为维生素可以多多益善，因为过多的维生素能提供更多热量。事实上，维生素在体内并不产生热量，其摄取量超过身体所需时并不会让身体更健康，这与给油箱加油太满、却不能让汽车跑得更快的道理一样！
9．天然维生素与人工合成维生素相比，是更好的饮食补充剂。
错。两者没有区别。无论是在实验室合成的，还是从动植物身体上提取的维生素，两者都拥有相同的特性和化学结构，所发挥的生理功用也是相同的。
10．老年人与年轻人需要同等的维生素数量。
对。尽管老年人所需热量较少，但他们与年轻人所需维生素量却一样。某些疾病会使老年人对一些维生素的需求量增加，但这一点不仅仅适用于老年人，也适用于年轻人。
11．在贫瘠、反复被使用的土壤里生长的食物，比肥沃土壤里生长的食物维生素含量低。
错。我们食物中的维生素是由植物自身制造的。维生素并不来自土壤。不过，植物的矿物质却取决于土壤里的矿物质。
12．施用化肥种植的食物与天然肥料种植的食物营养是一样的。
对。所谓的“天然”肥料，如人畜的粪肥必须首先被土壤细菌分解成基本的化合物。这些化合物无论是天然肥料还是化学肥料，对庄稼而言没有什么区别。
如果你回答对了至少8道问题，根据当今的标准，可以认为你在食品与营养方面知识渊博。但应记住：营养学是一种综合而且不断发展的科学，今天看来正确的信息，随着新知识的出现可能会被改变。