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猪肉瘦肉精的检测4篇
第1篇: 猪肉瘦肉精的检测
瘦肉精相关检测标准汇总央视曝光双汇济源分公司收购含“瘦肉精”猪肉，瘦肉精再次引起人们的关注，因此汇总整理出瘦肉精相关检测标准，供大家参考。
GB/T5009.192-2003动物性食品中克伦特罗残留量的测定
本标准规定了动物性食品中克伦特罗的测定方法。本标准适用于新鲜或冷冻的畜、禽肉与内脏及其制品中克伦特罗残留的测定。本标准也适用于生物材料(人或动物 血液、尿液)中克伦特罗的测定。本方法检出限：第一法气相色谱—质谱法为0.5μg/kg;第二法高效液相色谱法为0.5μg/kg；
第三法酶联免疫法为0.5μg/kg。线性范围：第一法气相色谱—质谱法为0.025ng～2.5ng；
第二法高效液相色谱法为0.5ng～4ng；
第三法酶联免疫法为 0．004ng～0.054ng。
GB/T20189-2006饲料中莱克多巴胺的测定高效液相色谱法
本标准规定了检测动物饲料中莱克多巴胺含量的高效液相色谱（HPLC）方法。本标准适用于配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料中莱克多巴胺含量的测定。
GB/T21036-2007饲料中盐酸多巴胺的测定高效液相色谱法
本标准适用于配合饲料、浓缩饲料和预混合饲料中盐酸多巴胺含量的测定。
GB/T22147-2008饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定液相色谱质谱联用法
本标准规定了同步测定饲料中β-激动剂沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的液相色谱质谱联用法。
GB/T21313-2007动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法
本标准规定了β-受体激动剂类兽药残留检测的制样方法和高效液相色谱/质谱确证方法。本标准适用于猪肉、猪肝、猪肾等动物源性食品以猪屎中克伦特罗、沙丁胺醇、妥布特罗、特布它林、非诺特罗、福莫特罗、莱克多巴胺、异丙喘宁等8种β-受体激动剂类残留量的高效液相色谱-质谱/质谱测定。
GB/T22286-2008动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法
本标准规定了动物源性食品中沙丁胺醇(salbutamol)、特布他林（terbutaline）、塞曼特罗（cimat-erol）、塞布特罗 （cimbuterol）、莱克多巴胺（ractompamine）、克仑特罗（clenbuterol）、溴布特罗（brombu-terol）、苯氧 丙酚胺（isoxsuprine）、马布特罗（mabuterol）、马贲特罗（mapenterol）、溴代克仑特罗（brom- chlorbuterol）残留量的液相色谱-串联质谱的测定方法。
本标准适用于猪肝和猪肉中沙丁胺醇，特布他林、塞曼特罗、塞布特罗、莱克多巴胺、克仑特罗、溴布特罗、苯氧丙酚胺、马布特罗、马贲特罗、溴代克仑特罗残留量的检验。
NY438-2001饲料中盐酸克仑特罗的测定
本标准规定了以高效液相色谱(HPLC)法和气相色谱-质谱(GC-MS)法测定饲料中盐酸克仑特罗的方法，规定GC-MS法为仲裁法。本标准适用于配合饲料、浓缩饲料和预混合饲料中盐酸克仑特罗的测定与仲裁。HPLC法的最低检测限为0.5ng(取样5g时，最低检测浓度为0.O5mg/kg)。GC-MS法最低检测限为0.025ng(取样5g时，最低检测浓度为0.Olmg/kg)。
NY/T933-2005尿液中盐酸克仑特罗的测定胶体金免疫层析法
本标准规定了用胶体金免疫层析法检测尿液中盐酸克仑特罗。本标准适用于猪、牛尿液中盐酸克仑特罗的快速检测。检测限为3ng/mL。
NY/T468-2006动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱-质谱法
该标准替代NY/T 468-2001 动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱-质谱法本标准规定了以气相色谱/质谱（GC/MS）法测定动物组织中盐酸克伦特罗残留的方法。
本标准适用于动物肝组织中盐酸克伦特罗的测定。方法的检出限为2.0ug/kg。
NY/T1030-2006饲料中沙丁胺醇的测定气相色谱-质谱法
本标准规定了用气相色谱/质谱法（GC/MS）测定饲料中沙丁胺醇的含量。
本标准适用于配合饲料、浓缩饲料及添加剂预混合饲料中沙丁胺醇的测定，最低检测浓度为0.02mg/kg。
NY/T1460-2007饲料中盐酸克仑特罗的测定酶联免疫吸附法
本标准适用于配合饲料、浓缩饲料和预混合饲料中盐酸克仑特罗的测定。
SN/T1116-2002进出口饲料中克伦特罗、沙丁胺醇残留量的检验方法液相色谱法
本标准规定了进出口饲料中克伦特罗、沙丁胺醇残留量检验的抽样、制样和液相色谱测定方法。本标准适用于进出口全价饲料和预混饲料中克伦特罗、沙丁胺醇残留量的检验。
SN/T1924-2007进出口动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测方法液相色谱-质谱/质谱法
本标准规定了动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的制样和测定方法。本标准适用于动物源性食品肌肉和肝脏中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测本标准2011年7月1日起被SN/T1924-2011代替。
农业部958号公告-3-2007动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定高效液相色谱法-质谱法
本标准适用于猪肌肉、猪肝和猪肾中莱克多巴胺残留量的测定。
农业部958号公告-4-2007动物组织及动物尿液中莱克多巴胺残留检测方法气相色谱-质谱法
本标准适用于猪肌肉、猪肝、猪尿和牛尿中莱克多巴胺残留量的测定。
农业部958号公告-8-2007牛可食性组织中克仑特罗残留检测方法气相色谱-质谱法
本标准适用于牛的肌肉、肝脏、肾脏中克仑特罗残留量的定量检测。
农业部1025号公告-6-2008动物性食品中莱克多巴胺残留检测酶联免疫吸附法
本标准规定了检测动物性食品中莱克多巴胺残留量的酶联免疫吸附测定法。本标准适用于猪肉、猪肝和猪尿液中莱克多巴胺残留量的检测。
农业部1025号公告-11-2008猪尿中β-受体激动剂多残留检测液相色谱-串联质谱法
本标准适用于猪尿中克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和西马特罗单个或混合物残留量的检测。
农业部1025号公告-16-2008动物尿液中盐酸克伦特罗残留检测气相色谱-质谱法
本标准规定了动物尿液中盐酸克伦特罗残留量检测的制样和气相色谱-质谱的测定方法。本标准适用于猪尿中盐酸克伦特罗的残留量检测。
农业部1025号公告-18-2008动物源性食品中β-受体激动剂残留检测液相色谱-串联质谱法
本标准适用于猪肝、猪肉、牛奶和鸡蛋中特步他林、西马特罗、沙丁胺醇、非诺特罗、氯丙那林、莱克多巴胺、克仑特罗、妥布特罗和喷布特罗单个或混合物残留量的检测。
农业部1031号公告-3-2008猪肝和猪尿中β-受体激动剂残留检测气相色谱-质谱法
本标准规定了猪肝和猪尿中β-受体激动剂类药物（马布特罗、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、班布特罗和莱克多巴胺）含量检测的制样和气相色谱质谱法的测定方法。本标准适用于猪肝和猪尿中β-受体激动剂类药物（马布特罗、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、班布特罗和莱克多巴胺）含量的检测。
农业部1063号公告-3-2008动物尿液中11种β-受体激动剂的检测液相色谱-串联质谱法
本标准规定了动物尿液中克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、齐帕特罗、氯丙那林、特步他林、西马特罗、西布特罗、马布特罗、溴布特罗、班布特罗等11种β-受体激动剂的液相色谱--串联质谱测定方法。本标准适用于动物尿液中克仑特罗等11种β-受体激动剂的测定。方法检测限为0.1ng/mL，定量限为0.2ng/mL。
农业部1063号公告-6-2008饲料中13种β-受体激动剂的检测液相色谱-串联质谱法
本标准规定了饲料中克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、齐帕特罗、氯丙那林、特布他林、西马特罗、西布特罗、马布特罗、溴布特罗、克仑普罗、班布特罗、妥布特罗等13种β-受体激动剂的液相色谱-串联质谱测定方法。本标准适用于饲料中克仑特罗等13种β-受体激动剂残留量的测定。方法检测限为0.01mg/kg，定限量为0.05mg/kg。
农业部1063号公告-7-2008饲料中8种β-受体激动剂的检测气相色谱-质谱法
本标准规定了测定饲料中8种β-受体激动剂的气象色谱-质谱法（GC-MS）。本标准适用于配合饲料中氯丙那林、马布特罗、特步他林、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、齐帕特罗、班布特罗、莱克多巴胺的测定。本方法的定量限和检出限：莱克多巴胺为0.5mg/kg和0.1mg/kg,其他7种类药物分别为0.05mg/kg0.01mg/kg。
第2篇: 猪肉瘦肉精的检测
瘦肉精快速检测卡操作步骤
一、【检测原理】
本试纸采用竞争抑制免疫层析技术的原理来测定动物尿液、组织和饲料中的盐酸克仑特罗。试剂含有被预先固定于膜上检测带（T）的盐酸克仑特罗偶联物和被胶体金标记的抗盐酸克仑特罗单克隆抗体。检测时样品和标记抗体竞争结合偶联物。检测限为3ng/ml（3ppb）。
二、【样品制备】
肉：装入大约4克碎的肉样本（肉泥）于离心管中（酱猪牛肉加2ml水或PBS），盖紧管盖，在80℃左右的水浴锅中水浴10 分钟；
吸取煮出的溶液到1.5ml的离心管中。如有明显黄色浑浊请离心（3000rpm,5min），取上清检测。如果检测牛肉请吸出肉汤离心(3000rpm,5min)，取上清检测。
三、【操作步骤】
1.在进行测试前先仔细阅读使用说明书，使用前将本品和待检样本溶液恢复至室温。
2.从原包装中取出试剂，打开后平放在桌面上，请在1小时内尽快使用。
3.吸取待检样品溶液，缓慢滴加80~100μl(约2~3滴）于加样孔中，加样后开始计时。
4.在5分钟内读取结果，超过5分钟的结果判读无效。
四、【结果判定】
阳性：位置C显示出红色条带，位置T无条带或颜色非常模糊时判为阳性。
阴性：位置C显示出红色条带，位置T同时出现红色条带时，判为阴性。
无效：位置C不显示出红色条带，则无论位置T显示出红色条带与否，该试纸卡均判为无效。
【贮存及有效期】
冷藏，忌冷冻，有效期12个月。
【注意事项】
1.请按照操作步骤进行测试，操作时请勿触摸试纸显示区。
2.如购买时发现过期，破损，污染，无效的产品，请到购买处更换。
3.本品为一次性产品，请勿重复使用。
4.出现阳性结果，建议用本卡复查一次。
5.自来水、蒸馏水或去离子水不能作为阴性对照。
6.由于样品（尿和饲料）的差异，有的检测线可能偏淡或偏暗，但只要出现条带，就可判定为阴性结果。
7.若需直接检测标准品，请用PBS或阴性样品配制。
第3篇: 猪肉瘦肉精的检测
瘦肉精
瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。
目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂(β-agonist)的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗(clenbuterol)和美国允许使用的雷托巴胺(Ractopamine)。
瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却是合法的。
在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。
其它这样类似药物还有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。
盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好;屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用
第4篇: 猪肉瘦肉精的检测
猪肉中“瘦肉精”盐酸克伦特罗残留危害及检测方法
摘要:本文介绍了盐酸克伦特罗(瘦肉精)的性质、危害性以及主要的检测方法。
关键词:盐酸克伦特罗 残留 检测方法
1 盐酸克伦特罗的性质
盐酸克伦特罗(Clenbuterol,CLB)俗称瘦肉精,又名氨哮素、克喘素,化学名为“4-氨基-α-[(叔丁基氨基)甲基]-3,5-二氯苄醇盐酸盐”,常温下为白色或微黄粉末状固体,熔点为170℃～176℃,极易溶于水、甲醇和乙醇,微溶于氯仿,不溶于苯,是一种β2一肾上腺素能激动剂。20世纪70年代末,美国等发达国家进行了盐酸克伦特罗实用性开发研究工作。80年代,由于盐酸克伦特罗能促进猪生长,提高瘦肉率,而被作为饲料添加剂广泛应用到猪的生产中。但是近年来,因食用被盐酸克伦特罗污染的猪肉导致中毒事件屡有发生,且后果极其严重,引起了世界各国的高度重视,为了保证猪肉产品质量安全,保护人类健康,许多国家都禁止在食用动物源性的生产中使用盐酸克伦特罗[1]。
2 危害性
2.1 对猪的影响
在饲用初期会在短期内出现血压升高、血管扩张、呼吸加剧、体温上升等症状,并出现采食下降、行为动作失调、神经紧张不安甚至全身震颤等症状。后期会使猪体内糖降解作用不足,导致猪肉品质下降,同时容易发生蹄损伤和跛行,大运动量或高温条件会造成死亡。
2.2 对人的影响
人食用含残留盐酸克伦特罗猪肉后对肝、肾等内脏器官会产生毒害作用,出现心悸、头痛、目眩、恶心、呕吐、心率加快、肌肉振颤等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡。
3 国内外对盐酸克伦特罗的禁用规定
由于盐酸克伦特罗对猪具有加强脂肪分解,促进蛋白质合成,实现动物营养再分配,提高胴体瘦肉率,加快猪的生长等作用,盐酸克伦特罗曾作为科研成果推广,从而使多起摄入残留“瘦肉精”的消费者中毒案件发生,严重的甚至导致了死亡。就国内而言,自1998年以来,每年都有数起类似中毒事件发生。今年双汇“瘦肉精”事件更是引起了广泛的关注。从1986年开始,欧美等发达国家已严禁畜牧生产中应用盐酸克伦特罗,我国农业部在1997年3月以[农牧发(1997)3号文]严令禁止β一肾上腺素类激动剂在动物生产中的应用。美国食品药物管理局(FDA)和世界卫生组织(WHO)建议CLB在动物组织中最高残留限量(MRL)分别为:肉0.2μg／kg,肝0.6μg／kg,肾0.6μg／kg,脂肪0.2μg／kg,奶0.05μg／kg。
4 残留检测方法
4.1 感官辨别
屠宰前,凡呼吸急促,皮毛异常光亮,后臀部外形饱满且突出,四肢严重颤抖或非外因而卧地不起的猪,基本上可以做出初步判断。屠宰后,可以从肉的品质和颜色上来判断。含有盐酸克伦特罗的猪肉肉色较深,鲜艳,脂肪层非常薄,在胴体两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至呈充血状态。内脏实质器官(心、肝、肾)充血肿胀,用手指触之酥软呈脂肪变性,间质器官如肺、气管切面见泡沫、气肿等病变特征,而一般健康肉呈淡红色,肉质弹性好。感官检验法可用于对含有盐酸克伦特罗动物性产品的粗略判断,主观性较强[2]。
4.2 实验室检测
目前对猪体内盐酸克伦特罗残留的检测方法主要有胶体金法、酶联免疫法、气相色谱法及液相色谱-质谱联用法。
4.2.1 胶体金法
胶体金法是通过盐酸克伦特罗与盐酸克伦特罗-血清白蛋白偶联物竞争结合抗盐酸克伦特罗单克隆抗体-胶体金复合物,使试纸上反应线颜色发生变化,以判定样品中盐酸克伦特罗的含量。当检样中盐酸克伦特罗浓度低于最低检测水平时,胶体金中的抗盐酸克伦特罗单抗-胶体金复合物与T线上的偶联物结合,T线呈色与C线相近;当检样中盐酸克伦特罗浓度>0．5ng／mL时,T线显色比C线浅或完全看不到线,且盐酸克伦特罗浓度越高T线显色越浅,从而作出判定[3]。在筛查饲养场、生猪中转站、屠宰场时可采用胶体金法进行快速检测,不须添置任何设备,不须掌握更多专业技能,在十多分钟内即可得到检测结果,适用于大量样品的测定,缺点是假阳性率较高。
4.2.2 酶联免疫法
酶联免疫法是微孔板加入盐酸克伦特罗抗体,经过孵育及洗涤步骤后,加入盐酸克伦特罗酶标记物、标准和样品溶液。盐酸克伦特罗与盐酸克伦特罗酶标记物竞争,盐酸克伦特罗抗结合的盐酸克伦特罗酶标记物在洗涤步骤中被除去。将酶基质和发色剂加入到孔中并且孵育。结合的酶标记物将无色的发色剂转化为蓝色的产物。加入终止液后由蓝色转化为黄色,在450nm处测量吸光强度,吸光值与样品中盐酸克伦特罗浓度呈反比[4]。目前,国内用于盐酸克伦特罗残留检测的试剂盒已经商品化,具有成本低、速度快、灵敏度高、仪器设备简单等优点,适于批量样品的快速分析测定．检测精度可达ng／mL级,此法假阳性率较少,因此国内外大都将胶体金法作为筛选法。
4.2.3 气相色谱法[5]
气相色谱法是将样品经固相萃取、衍生化后用ECD检测器检测,以外标法多点校准定量,测得动物组织中盐酸克伦特罗的峰面积与样品浓度在0.005～1.0μg／ml范围内呈良好的线性关系,相关系数大于0.999,肉样的加标回收率在70％～80％,最低检出限为1μg／kg。气相色谱法具有检测精密度高的优点,但同时也具有检测过程烦琐,耗时长、不能定性等缺点。
4.2.4 液相色谱-质谱联用法
液相色谱-质谱联用法是猪尿及猪肉组织中B-兴奋剂残留量的液相色谱-串联质谱联用测定法,检测的定量限在0.15～0.6ng／g,线性范围均大于10,线性方程的相关系数大于0.999,猪肉样品和猪尿的回收率大于70％。该法具有灵敏度高、专属性强、定性准确的优点。由于此方法不需要对样品进行衍生化就可直接分析,操作步骤相对简单、灵敏度高、专属性强、定性准确的优点,所以也在盐酸克伦特罗残留的测定中逐步得到应用[6]。
综上所述,在各种检测方法中,胶体金法不需要添置任何设备,不需掌握更多专业技能,短时间内即可得到检测结果,但假阳性率较高,可作为现场速测使用。酶联免疫法作为一种最常用的免疫分析法,具有成本低、速度快、灵敏度高、仪器设备简单等特点,适合于大批量样品的快速分析,但不能作为确证方法。而气相色谱法和液相色谱-质谱联用法虽然提高了分析的灵敏性、准确性和有效性,降低了检测限,但均需要昂贵的仪器、复杂的样品处理程序以及专门的操作技能,且比较费时,成本高,不适合用于大批量样品的检测。因此灵敏,快速、方便的检测方法是今后研究和开发检测盐酸克伦特罗残留物的重要方向。
参考文献
[1] 刘国艳,柴春彦．如何全面认识“瘦肉精”[J]．动物科学与动物医学,2002,19(6):1～3．
[2] 李慧,刘士杰,苏晓鸥．盐酸克伦特罗在猪尿液中消长动态研究[J]．中国畜牧兽医,2005,32(9):35～36．
[3] 杨新刚．猪尿液中盐酸克伦特罗检测方法比较[J]．当代畜牧,2006,7:45～46．
[4] 雷红涛,高秀洁,潘科．盐酸克伦特罗时间分辨荧光免疫检测方法的建立[J]．中国食品学报,2006,6(1):6～10．
[5] 谢维平,黄盈煜,胡桂莲．气相色谱法直接测定动物组织中盐酸克伦特罗的残留量[J]．色谱,2003,21(2):l92．
[6] GB／T 22286-2008(中华人民共和国国家标准)．动物源性食品中多种8-受体激动剂残留的测定液相色谱-质谱／质谱法.