新近的统计数据表明，当人体缺硒时，感染高致病性病毒性疾病的危险明显增大。
在我国黑龙江省出现的克山病，科学家已经证实是由毒性变强的柯萨奇病毒引起的，是由食物缺硒引起的，如果补充硒制剂，就能有效预防克山病。
其他病毒，如普通感冒病毒､艾滋病病毒､埃博拉病毒､天花病病毒和肝炎病毒，都对缺硒有类似的敏感性。例如迈阿密大学的研究证明，体内缺硒的艾滋病病毒感染者的死亡率要比其他艾滋病病毒感染者高出20多倍。
补硒的好处
纽约学者证明，在满足营养需要的情况下，每天补充100～200微克硒，对免疫功能具有显著的刺激作用，可防止人体免疫力低下。根据流行病学调查，补硒对减少前列腺癌､肺癌和肝癌的发生作用最为明显。
如何了解自己是否缺硒
根据营养学研究，男士每天应摄入75微克硒，女士每天应摄入60微克硒。当血硒浓度低于85微克 / 升时，应视为体内缺硒。
饮食，补硒的主要来源
在谷物中，小麦､玉米和大麦所含的硒化合物为硒代蛋氨酸；在蔬菜中，大蒜､洋葱､西兰花､甘蓝和野韭葱等属于富含硒的植物，它们所含的硒化合物为甲基硒代半胱氨酸。而这些硒化合物在人体内所起的生理作用是不同的。与硒代蛋氨酸相比，甲基硒代半胱氨酸的抗癌活性要更强一些，因为它更容易转化成具有抗癌作用的硒代甲醇。因此，有人通过施含硒肥料的方法来提高这些蔬菜硒化合物的含量。在日常生活中，绝大多数人只要适当摄入上述食物，即可满足人体对硒元素的需求。
需要指出的是，硒同时是一种有毒元素，因此硒的每日总摄入量不能超过400微克的最高允许量。
据《家庭医生报》
编辑 / 赵明建