张平，卜范文，杨玉，邹会龙，孔佑涵*
(1.湖南省农业科学院园艺研究所/农业部华中地区果树科学观测实验站，湖南长沙 410125；
2.湖南省农业科学院农业信息与工程研究所，湖南长沙 410125；
3.江华六月香果业股份有限公司，湖南永州 425500)
翠冠梨是湖南省目前种植面积最大的梨品种，成熟早、汁多味甜、肉质细嫩松脆、石细胞少、品质上等。在自然栽培条件下，翠冠梨极易产生果锈，形成“花脸”，外观商品性较差。通过合理套袋影响梨果发育的微环境[1]，可适度改善其外观品质[2-4]，还会影响果实营养成分[5]、贮藏期间的生理指标[6]、以及果实农药残留问题等。
翠冠梨不套袋果实主要受自然环境的影响，套袋果实则主要受到袋内微环境的影响。套袋为果实提供了相对高温、高湿和弱光的微域环境[5]。杨青松[7]等研究表明，在梨果套袋微域环境下，低温高湿更有利于果锈的形成。选用外袋为腊质+涂防水胶的“小林袋”，袋内温度高、湿度小，比仅外涂防水胶的普通袋可更好地控制果锈的生成。
2.1 外观品质
套袋会影响袋内光照强度及温度、湿度，进而影响梨果的外观品质(图1)。王晓庆[3]等研究发现，套袋会增加翠冠梨的果点密度，减小果点直径。而黄春辉[8]等研究认为，套袋处理会降低果点大小，但对果点密度没有影响。两者一致认为，套袋会提高果面的亮度，套不同果袋会使果皮色泽差异显著。王晓庆[3]等研究发现，梨果套透光白袋果皮呈绿色，套不透光黑袋则呈黄白色。常有宏[9]、柯凡君[1]等均认为，使用防水双层袋处理的翠冠梨果外观品质较优。黄春辉[8]认为双层透光蜡纸袋可使翠冠梨果色泽均匀鲜亮。针对翠冠梨的果锈问题，普遍的研究思路是通过套袋来减少果锈，而肖之炎[10]则相反，采用不透光的黑袋，通过降低果皮叶绿素含量来消除绿色对褐色锈斑造成的干扰，以促进果面锈斑形成，使果面色泽一致，以此提高果实外观品质(图2)。
图1 套袋翠冠梨
2.2 内在品质
套袋也会影响翠冠梨果实的内在品质。一般来说，套袋会在一定程度上降低果实的内在品质[11，12]。柯凡君[1]使用15种不同果袋对翠冠梨进行套袋处理发现，套袋翠冠梨的硬度均比对照未套袋梨显著增大，可溶性固形物含量、可溶性总糖、可滴定酸、还原性Vc的含量以及单果重比对照均有不同程度的降低。盛宝龙[13]研究则发现，翠冠梨套袋果的含糖量降低，酸度有所增加。蔺经[14]等研究发现，套袋使翠冠梨果的硬度、石细胞含量和可滴定酸含量升高，可溶性固形物含量降低，而对单果重无显著影响。黄康康[15]等研究无纺布(PP)果袋对翠冠梨品质的影响，发现套灰色PP果袋在提高总糖的同时，Vc含量降低；
套白色PP果袋使总酸含量下降40%以上，而明显提高了果实的内在品质。秦安[16]等研究发现，套袋可使翠冠梨果的抗坏血酸(Vc)显著下降。王涛[5,17]等研究发现，套袋会降低果皮叶绿素和类胡萝卜素的含量，同时使果实中矿质元素磷和镁含量增加，氮、钙含量却有一定程度的下降，而其它元素含量差异不大。需要指明的是，部分矿质元素含量的变化对果实食用价值影响不大。
不同材质、不同颜色和不同结构的果袋对翠冠梨品质的影响不同，需要根据实际需求进行选择。
图2 未套袋翠冠梨
套袋会影响翠冠梨的耐贮藏性。吴友根[18]等研究表明，翠冠梨套袋会抑制果实的呼吸速率以及乙烯的释放量，套袋果的硬度更高，从而延缓果实的衰老软化，使货架期更长。蔺经[6]等研究不同套袋材料对翠冠梨贮藏期间果实生理及品质的影响表明，选用防水胶+腊质双层果袋能减缓果实在贮藏过程中的硬度和失重率的下降，明显延迟果实呼吸高峰和乙烯释放速率峰值的出现时间，从而延缓果实的衰老。
果实套袋由于果袋的隔离作用，减少了果实与农药的直接接触，果实中的农药残留量降低。蔺经[19]等对翠冠梨分别进行1次套袋和2次套袋处理，研究其对果实农药残留的影响表明，2次套袋的果实没有检出农药残留，1次套袋的果实均检出多菌灵和氯氰菊酯，但比对照未套袋果分别降低50.0%以上。可见果实套袋可以大幅度降低农药残留量。常有宏[9]等对套防水双层果袋处理的翠冠梨进行毒死蜱、多菌灵和氯氟氰菊酯残留量检测，发现3种农药的残留量均达到了行业标准，而对照未套袋果中氯氟氰菊酯残留量超标。可见，套袋可显著降低梨果实中的农药残留量，提高梨果实的食用安全性。
套袋是生产优质无公害梨的重要措施之一，能有效地改善果实外观品质、减轻果实病虫的危害，降低果实中农药残留量，提高其食用安全性。生产实践中可根据需求选择果袋，既可选择双层透光蜡纸袋减少果锈提高外观品质，也可采用双层防水不透光黑袋促进果实锈斑的形成，从而使果面色泽一致，改善外观品质。然而，套袋会降低果实的内在品质与营养成分，大大增加生产成本的投入。在现今劳动力紧缺的大环境下，果树栽培也已逐渐转变向大规模的现代化生产模式，继续采用套袋栽培的方式将难以持续发展。王慧[20]等用外源绿原酸喷施翠冠梨，可显著降低果锈程度。因此免袋栽培或用液膜产品替代纸袋将是未来梨果生产的趋势。
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