西部果品资源高值利用教育部工程研究中心(以下简称“中心”)于2019年获批，其以陕西师范大学食品工程与营养科学学院为依托，整合化学、生命科学、计算机科学等优势学科资源，联合多家大型果品加工企业共同建设。“中心”围绕西部果品加工产业的重大需求，开展基础和应用研究，攻关核心共性技术，研制示范关键装备，开发新产品，已成为西部果品加工技术和人才培养的重要基地和平台。“中心”主要研究方向包括：(1)果品营养及其品质劣变规律；
(2)果品多元化加工关键技术及核心装备创制；
(3)副产物利用技术及高附加值产品开发；
(4)食品安全控制与检测技术。“中心”现有团队成员20余人，通过深耕西部果品资源高值化利用工程领域，在苹果、猕猴桃、红枣等果品加工领域取得系列显著成果，在国内具有较高影响力。
(学报编辑部)
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