美国网站最近披露了苹果公司大亨乔布斯生前养成的一些怪异的生活细节，包括极端限制性的饮食以及让人质疑的个人卫生。为此，美国营养学家对这位传奇式人物严格的饮食进行了一些评述，以此阐明什么是健康饮食。
苹果-胡萝卜式的饮食模式 乔布斯偶尔会选择连续几周仅食用苹果和胡萝卜，但这种限制性的饮食会引发一些健康方面的问题。尽管苹果和胡萝卜属于健康食物，可以为人体提供碳水化合物，但其蛋白质含量很低，无法在体内存储。因此，每天摄取蛋白质含量丰富的食物尤为重要。蛋白质不仅提供身体以能量和人体组织支撑，而且使得新陈代谢处于活跃状态，从而保持肌肉功能的运转。苹果-胡萝卜饮食模式的缺陷就是体内无法得到足够的脂肪，人体脂肪存储就会出现枯竭，皮肤就会患病，身体常有寒冷感，人体器官和身体组织更易受伤，增加了患慢性疾病的风险。
坚持只吃纯素 乔布斯一段时间内是个素食主义者。也就是说，他的饮食只包括水果、坚果、蔬菜和谷类，绝对不食动物制品。营养学家指出，这种饮食模式的确包含一些非常健康的食物，但是，如果不进行精心地设计，有可能造成人体所需基本营养素的缺失。因为这一纯素的饮食模式排除了乳制品，如果不以大量的坚果和籽仁作补充，就无法从饮食中得到足够的脂肪。况且，若长期遵循这一饮食模式，其成本也较昂贵。
因食素而拒绝洗澡 乔布斯认为自己奉行严格的素食，身体不会存在黏液，也就意味着身体没有气味，所以，不需要定时洗浴。在这点上他犯了错误。实际上，纯素饮食缺乏完全蛋白质，会妨碍身体的排毒过程，从而使得身体的气味更重。改变纯素饮食有助于减少身体的黏性物质，尤其对因患疾病而分泌过量黏性物质者更是如此。
禁食的痛苦和狂喜 乔布斯时常采取禁食来获取愉快或狂喜，他最可能经历的便是叫 “酮症”的体验。这是在禁食一段时间后产生的症状，可以让人有一种中等程度的愉快感。按时正常用餐时，葡萄糖是人体的最初能源，当禁食时，人体会产生叫“酮”的化学物质，起到替代葡萄糖的作用，并为多数身体细胞提供能量。如果人体产生的酮过多，便会发生酮症这种危险的疾病。这会增加体内钠和水分的损耗，导致恶心、虚弱和疲劳症。