入冬后，医院里感冒、发热、咳嗽等上呼吸道感染的病人多起来了。一些阴虚体质的人，容易遭遇让人寝食难安的口腔溃疡，脸上还会冒起烦人的“小痘痘”。那些有习惯性便秘的老年人，在这个时令就更觉雪上加霜。干燥的冷空气，给健康人也带来了咽干唇焦、呼吸喘促、肌肤龟裂疼痛等诸多不适。
这些冬季特有的病理生理现象，与“寒邪”和“燥邪”的肆虐有关，体质虚弱的人更容易遭袭。因此，在冬季进补的同时，可适当多吃一些滋阴润燥的食物，如瓜子、花生、芝麻、核桃、红枣等。这些天然食物既是休闲食品，又是很好的润燥滋补之物。这里，要特别推荐这两年风行的山核桃。
野味加营养
山核桃又名小核桃、小胡桃、山胡桃，也许是为了迎合人们求野趣、求天然的心理，这两年它的休闲成品大多命名为“山核桃”、“野山核桃”，诸如山核桃粉、山核桃糕、怪味野山核桃仁等，都得到了消费者的青睐。
山核桃具有很高的营养价值，自古就是药食两用的保健佳品。中医认为，山核桃味甘、性温、无毒，具有壮腰补肾，益肺定喘，滋补养阴的功效。由于其补性温和，不寒不热，不燥不腻，尤其适合孩子、老人以及阴虚体质者食用。
现代研究发现，山核桃果肉中富含油脂，其中亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸的含量尤其高，经常食用可以降低血液中胆固醇的含量和血黏度，提高血液流动性，从而达到预防冠心病的目的；同时，还能在一定程度上润滑肠道，缓解大便燥结的痛苦。除不饱和脂肪酸外，山核桃果肉中还富含蛋白质、钙、锌、磷、铁等矿物质，有极高的营养价值。青少年儿童常吃山核桃，能够促进大脑发育，增智助长。
挑战大核桃
说到这儿，也许有读者会问：“山核桃就是核桃吗？”答案自然是否定的。山核桃和核桃都来源于胡桃科，但却是不同种的两种植物。首先在体积上就有明显区别，核桃较大，而山核桃个头偏小。其次，在产地和分布上，山核桃原产我国，主产于南方各省；而核桃最初是从西域（即今中亚地区）引种而来，产区主要集中在河北、山西、新疆等北方地区。而且，两者在食疗功效的侧重点上也有不同，山核桃重于滋肾阴、定喘嗽，而核桃长于养血脉、增智健脑。
尽管存在上述区别，但是山核桃和核桃在主治上仍有许多共同点，冬季常吃均可达到滋补健身、补而不燥的功效。吃法上，传统的核桃以炒熟、研粉、入粥等多见，山核桃则以休闲小食的新貌独领风骚。品种繁多、花样翻新的山核桃，令人在滋补的时刻享受到更多的轻松和快乐。
特别推荐
冠心病、高脂血症：以山核桃油代替普通食用油，日常食用。
肾虚腰痛：炒山核桃仁适量，以温热黄酒送服。
肺虚久咳：山核桃仁30克，党参6克，煎汤服食，每日一剂。
便秘、肌肤干燥：山核桃粉，温水冲调，常做点心吃。
哪里的山核桃最地道
地处浙北天目山区的临安，生产加工山核桃已经有500年的悠久历史，在全世界17种山核桃中，数临安山核桃的品质最优，口感最佳，与茶叶、笋干一并称为“临安三宝”。