摘要：目的：建立丹参醇沉过程中多糖变化模型。方法：首先采用Plackett-Burman设计对影响丹参多糖的因素进行了筛选，所选取的5个相关因素为：水提浓缩液密度、乙醇浓度、醇沉液乙醇终浓度、醇沉加醇速度和醇沉温度。在此基础上，再采用响应面法(Response Surface Methodology，RSM)，在现行水平范围内对影响醇沉单元操作的关键影响因素水提浓缩液密度、乙醇浓度和醇沉速度作了进一步的研究与探讨。结果：通过对二次多项回归方程求解，可以获得丹参多糖的试验模型。结论：该模型模拟了丹参醇沉过程中多糖变化规律，为生产过程中丹参多糖的监测与控制提供了基础实验数据。
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