干酪的称法有很多，例如奶酪、芝士、吉士等等，而且爱好这个调调的人不多。一来国人对奶制品向来不怎么喜欢（据悉，我国乳类消耗量最大的城市的年均水平，还不及全球平均水平的四分之一），二来据说干酪会使人迅速发胖。鉴于以上原因，一般人对干酪的美味无所知晓。
对于一个单身生活者来说，每日的晚餐是最不好解决的。美味、快速、简单、营养，想要同时满足这些条件可不容易。然而，一次偶然的机会，让我领教了干酪烤饭的滋味后，觉得可以让它成为我最近一段日子里的晚间主食。各种海鲜蔬菜肉类包罗其中，起勺时丝丝干酪的弹性加上浓浓奶香，简直难以释怀。当然，它的价格却让我忿忿不平。为了美味，为了营养，为了也许能使自己强壮（我属于瘦弱型，增重求之不得），我可以自己做嘛！
一日下班途中，我跨入超市，开始寻寻觅觅自认为干酪烤饭所需的各样物品，诸如烤箱、铝箔、熟制牛肉和培根、速冻虾仁、洋葱、菠萝，最关键的干酪选择却让我不知所措。各种进口干酪不下几十种，何为制作烤饭者呢？满目的英文字母把自己看成了花眼，最终选择了一种以前尝试过的干酪。
抱着一大堆炮制美味的材料，到家后立即开工。煮饭的间隙准备各种烤饭所需的辅料，加工结束时，饭已做好。然后，将所有的肉类海鲜水果和饭搅拌在一起，堆成小山状，盖上干酪，置入烤箱。透过玻璃视窗，在红红灯管的炙烤下，干酪开始渐渐溶化，并且奇怪地越来越少了。10分钟后，我端出精心烹调的烤饭时才发现，干酪全都渗入饭粒中。一勺下去，仅仅有些淡淡香味，却丝毫不见干酪拉出一丝丝的景象。入口感觉也不像店中所食，全无干酪那种充满弹性的滋味。这是为什么呢？难道是烤的火候和时间不对，还是干酪品种选择错误？好在饭中还有那些海鲜肉类水果，和着饥肠辘辘完成了首次自助式烤饭。
第二天，我怀着对干酪品种的郁闷，开始了搜索。网络当然是最佳选择了。我来到常去的聊天室，询问干酪知情者。很巧，有位网友告知，干酪有很多品种，我所选择的干酪是用于制作汉堡包和三明治的，烹调烤饭和匹萨用的都是另一品种，叫做莫扎雷拉（Mozzarella）干酪。根据这些线索以及再次大量的检索，我终于明白是由于干酪的品种差异，导致昨日的干酪烤饭成为奶油拌饭。
再次直扑超市，开始单一目标购买。终于，我在林林总总的干酪堆中，找出那种叫做莫扎雷拉的干酪，回家迫不及待地再次尝试。终于，当烤箱里飘出熟悉的香味时，我意识到干酪烤饭成功了。果然，这次出炉时不见粒粒米饭，而是金黄香喷的厚厚一层干酪。西餐店里那种丝丝弹性的感觉，同样在我手中展现；嚼在口中，好似即化的牛奶巧克力，丝般光滑。再配上一道西式风味的浓汤，生活也仿佛美好起来。
干酪烤饭自助式，从此开始了现在进行式。
莫扎雷拉（Mozzarella）干酪简介
传统的莫扎雷拉干酪原产自意大利。在煮制时，莫扎雷拉干酪变得相当黏稠，因而它是制作烤饭和比萨饼的首选干酪。它也可以夹在三明治中，在鸡蛋和牛奶液中浸渍一下，然后进行油炸。
真正的莫扎雷拉干酪是用水牛奶制作的，但在意大利和其他许多国家，这种干酪仍有很多是用牛奶制作。水牛奶制作的莫扎雷拉干酪质地要软得多，弹性也要差些，但风味非常不错。
意大利的莫扎雷拉干酪呈椭圆状小球型，存放在密封的乳清袋中。大多数非意大利产的莫扎雷拉干酪为小长方形块，这种干酪颜色很白，有一层很薄的光亮的外壳。你可以根据你懒惰程度，选择块状或者碎屑状莫扎雷拉干酪。当然，两者的价格也是不同的。
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