中毒――接连发生 1999年10月的一天，浙江某市黎明村村民沈某一家五口，早餐吃了自家做的汤团。约半小时后，沈某出现头昏、头晕、胸闷、心慌等症状，紧接着家人相继出现类似症状。随着病情逐渐加重，一家人不得不去镇中心医院就诊。在此前后，镇中心医院共收治类似病人47人，他们的共同特点是食过汤团或方糕等。于是，镇中心医院向卫生防疫部门、公安部门紧急报告。经过详细的调查取证发现，沈某等人在同一磨粉工场磨过米粉，之前曾有两名年轻人加工过所谓的“葡萄糖粉”，随后来磨粉并食用米粉的人均出现中毒症状，但最后两批加工的人未发生中毒。经公安部门侦查，确认所谓“葡萄糖粉”是一种俗称“瘦肉精”的添加剂。对导致中毒的剩余米粉进行鉴定，米粉样品中“瘦肉精”的含量高达119毫克/千克。
至此，这一起“瘦肉精”中毒事件的原因水落石出。时隔一年左右，“瘦肉精”魔影再现，浙江省又发生几起类似事件。
2000年9月初，浙江某镇中心卫生院接治食物中毒患者12人，中毒原因也是在食物中检测到瘦肉精。
2000年9月中旬，浙江某地又因乌骨鸡内含大量瘦肉精而引发的食物中毒。
浙江陆续发生的“瘦肉精”中毒事件，引起了疾病预防控制、卫生监督、工商、农业等有关部门及广大消费者的高度关注。
防护――时刻注意
“瘦肉精”中毒事件，让人们看到其危害，同时也担心自己受害。如何斩断这一魔爪呢？先让我们来认识一下“瘦肉精”。
“瘦肉精”是一种俗称，它的真名叫盐酸克仑特罗，又称氨哮素、克喘素，属于β-肾上腺素兴奋剂，是一种用于治疗哮喘的药物。早在20世纪80年代，国内外大量研究表明，β-肾上腺素兴奋剂对动物具有营养再分配作用，在饲料中添加后可降低动物体脂肪含量，提高瘦肉率，促进生长，故有人干脆称它为“瘦肉精”。“瘦肉精”在饲料中的添加量是治疗量的5～10倍，且使用周期长，对家畜机体代谢产生副作用，人食入后可出现心率增加、肌肉震颤及站立不稳等症状，特别是对心脏病患者危害更大。欧盟最早重视β-肾上腺素兴奋剂的危害，并颁布法规禁止其作为生长促进剂使用。2000年4月5日，我国农业部、国家药品监督管理局联合发文，严禁非法生产、销售和使用盐酸克仑特罗，但一些专业饲养户和饲料加工企业受经济利益驱使，将这种含有盐酸克仑特罗的添加剂作为“秘密武器”使用。
盐酸克仑特罗是白色或类白色的结晶性粉末，无臭、味苦，其化学性质稳定，需加热至172℃时才能分解失去“毒性”，因此一般的加热方法不能将其破坏。胃肠道对其吸收较快，人或动物服后15～20分钟即起作用。盐酸克仑特罗具有相当的毒性，用量过大或无病用药，可出现四肢震颤、心慌、头痛、恶心、呕吐等症状，对高血压病、心脏病、甲状腺功能亢进、青光眼、糖尿病及前列腺肥大等疾病患者危害更大。
世界上第一例因食用盐酸克仑特罗饲养的动物肉而发生中毒的案例发生在西班牙，有43名家庭成员在吃了牛肝后发生集体食物中毒。我国浙江省疾病预防控制中心的专业技术人员，曾从红烧猪肉及肉汤中检测出瘦肉精。猪肝、淀粉类食品被“瘦肉精”污染后，也会引起食用者中毒，这种现象也应引起重视。据我国农业部调查发现，掺入盐酸克仑特罗的动物饲料主要集中在沿海和中部养殖业较发达的地区，东北、华北、西北、西南等地区尚不多见。
一般情况下，含有盐酸克仑特罗的猪肉特别鲜红、光亮，瘦肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，但肉眼较难识别。因此，卫生部门提醒消费者，一旦食用猪肉、猪肝、猪肺等食物后出现不适，应立即前往附近医院进行对症治疗，若症状轻微，只要停止进食，平卧、多饮水，半小时后即会好转。同时，向卫生部门及时报告疫情，留样（吃剩食物或呕吐物）送检。