我们平常说的糖，医学上称为碳水化合物。现实生活中，不少人对碳水化合物与疾病关系存在错误认识，如认为吃糖会引起糖尿病、肥胖、高脂血症，糖尿病患者禁吃精制糖食品等。这里，我们就对这两种常见误区进行分析，并推荐合理选用食物的方法
走出误区
误区一：吃糖会引起肥胖、高脂血症、糖尿病。
事实：流行病学研究表明，碳水化合物的摄入量与肥胖的发生率没有直接关系。
膳食中蔗糖热量高低与血脂的主要指标，如血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯都没有显著关联。中国人目前蔗糖摄入水平为每天12克左右，对血脂没有不利影响。
糖尿病是胰岛素分泌不足或组织细胞对胰岛素抵抗引起的，与吃糖多少没有直接关系。
分析：如果肥胖、高血脂、糖尿病患者错误地认为主食摄入越少越好，就会造成碳水化合物摄入不足，容易引起脂肪过度分解，导致酮症酸中毒，甚至昏迷，既不利于高血糖、高血压、肥胖的控制，也不利于远期并发症的预防。碳水化合物供给不足，还会引起热量缺乏，引起组织蛋白质分解，导致疲乏无力，甚至内脏器官功能受损。
近年来，随着我国经济的发展，居民膳食结构发生了显著的变化――谷类、薯类、蔬菜所占比重明显下降，油脂和动物性食物摄入过高，结果热量过剩、体重超重日渐突出，与膳食结构不合理有关的慢性病，如心脑血管病、恶性肿瘤等与日俱增。因此，我国《居民膳食指南》第一条就指出“食物多样、谷类为主”。以植物性食物为主的膳食，可以避免欧美等发达国家膳食“三高一低”（高热量、高脂肪、高蛋白质、低纤维）的缺陷，对预防心脑血管病和恶性肿瘤有益。
碳水化合物的供给量一般以占热量的百分比表示，世界卫生组织与我国营养学会推荐，碳水化合物应当占热量的55%~65%。成年人每日需要250克～350克碳水化合物（相当于谷类食物300～500克），超重与肥胖的人碳水化合物摄入量限制在每日200克左右，但最低也需要150克。
误区二：糖尿病患者应禁吃含蔗糖、蜂蜜、麦芽糖等精制糖食品。
事实：近来国外研究表明，糖尿病患者的平衡饮食中加入10%的精制糖，不会对血糖与血脂的控制造成不利影响；一项前瞻性人群研究也未发现果糖、蔗糖、乳糖等精制糖与糖尿病的危险性相关。
分析：我国目前有不少糖尿病饮食控制方案，大多要求糖尿病患者忌糖，在烹调中加入微量蔗糖调味甚至也被视为违规。其实，这是不科学的，也是完全没有必要的。因为烹调用糖加入的量极为有限，升高血糖速度不会比米饭、土豆等更快，不足以给人体造成大的血糖负荷。相反，因为忌糖，不但限制了糖尿病患者对食物的选择及与家人朋友分享进食的快乐与食物的营养，也额外增加制作“无糖”饮食的工作量。
目前，欧美及加拿大等国糖尿病协会允许糖尿病患者在饮食计划中添加适量的蔗糖或甜点，蔗糖可以占总热量10%（即