现在到超市选购食物时，不少人会将全麦面包、粗粮消化饼、高钙奶粉……等等这些食品视为健康食品购买。至于这些食物到底含有多少营养物质，多数消费者并不清楚。食品专家指出，选购食品不能仅凭外观，最好的方法就是看食物的配料表。
当今，随着许多食品包装越来越精美，一些消费者往往都会因为被食品的包装吸引迷惑而购买，可是在迷惑双眼的包装上面，似乎很少有人会去关注后面字号小小的配料表，而上面眼花缭乱的专业词语也让不少人看不懂。
专家说，由于很多食品无法像看蔬菜和水果那样直观，所以消费者靠的就是小小的配料表来了解食物的营养特点，以及对健康的一些重要信息。全麦食品：主要成分为“全麦粉”或“全小麦”
全麦面包、全麦饼干、粗粮消化饼……在超市，和全麦食品沾边的食物有不少。那到底什么样的面包才是全麦面包呢?
食品专家介绍说，全麦食品狭义是指全麦粉所做的食物，广义上也可叫全谷食品，是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦等谷物中全部可食用的部分。
笔者仔细查看了超市一些“全麦饼干”、“全麦面包”的配料表，发现其中不少产品的配料表中第一成分却并非“全麦粉”或“全小麦”，而是高筋面粉等。对此，食品专家解释，“一般的饼干、面包都是用白面粉做的，质地精细，口感好，容易消化吸收，但膳食纤维含量极低。而全麦食品用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作，其营养价值比普通饼干高，B族维生素丰富，但是口感较为粗糙。如果不含有全麦粉，这些以高精面粉等为主要成分的饼干无法称为真正的全麦食品。”
专家建议，选购全麦食品要仔细阅读配料表，主要成分为“全麦粉”或“全小麦”的食品才能称为全麦食品。如果成分表中只有“多种谷物”、“石磨”、“100％小麦”、“碾碎小麦”、“裸麦粗面包”、“有机”或“麸皮”字样的，都不是全麦食品。
奶制品：看蛋白质含量
如今的奶制品种类繁多，酸奶、老酸奶、巴氏杀菌奶，鲜牛奶、含乳酸饮料等。又应该怎么选择呢?
笔者在超市看到，某酸奶的配料表为：鲜牛奶、白砂糖、食品添加剂(果胶、酸处理淀粉、食用香精)。
某一款酸酸乳的配料表：水、鲜牛奶、白砂糖、全脂奶粉、低聚异麦芽糖、乳酸、海藻酸丙二醇酯、阿斯巴甜、安赛蜜、食用香精(草莓香精、酸奶香精)。
对此，食品专家解释，第一种酸奶的配料表第一项是鲜牛奶，而后是白砂糖，食品添加剂等，此类是纯正的酸奶；第二种酸酸乳第一项则是水，第二项才是鲜牛奶，白砂糖等，说明水在添加的比例中是最多的，之后才是鲜牛奶，后面还有全脂奶粉、各种香精。另外，在酸酸乳里面并没有任何水果的添加，但仍然有各种水果味的选择和颜色，这一切都是靠香精和色素来完成的。
“含乳饮料最大的特点就是含乳成分少，含乳饮料蛋白质含量多在0.7％～1.3％之间，大部分只有0.8％，通常只有普通牛奶的三分之一左右。另外一个特点就是含糖分较高。”食品专家说，选择奶制品，最好的方法就是看在其配料表中蛋白质的含量是多少；如果想要知道不同品牌的牛奶中哪一种更好，只需要看配料表中生鲜牛奶或者生牛乳的含量是多少就能知晓。