摘要：[目的]建立保健食品中血红素铁和非血红素铁的分离分析法。[方法]样品中铁在盐酸酸性条件下为甲基异丁基酮（MIBK）所萃取，继而用1%HCI反萃取，MIBK中的非血红素铁转入水相，用原吸收分别测定MIBK中的血红素铁和水相中的非血红素铁。[结果]方法的精密度小于5%，检出限为0.10μgFe/ml，线性范围为0.1～6.0μgFe/ml，回收率大于85%。[结论]本方法操作简便，分析速度快，检测灵敏度高，适用于保健食品中的血红素铁和非血红素铁含量的测定。
关键词：保健食品；血红素铁；非血红素铁；铁的测定；原子吸收；MIBK萃取
中图分类号：O652.1,TS218 文献标识码：A 文章编号：1004-9231（2004）11-0920-04