立秋时节，民间有喝香薷饮的饮食习俗，那么立秋为什么要喝香薷饮呢?下面是有立秋喝香薷饮的由来，欢迎参阅。
立秋喝香薷饮的由来
立秋节，也称七月节。时间在公历每年8月7日或8日开始。民国以来，在广大农村中，在立秋这天的白天或夜晚，有预卜天气凉热之俗。还有以西瓜、四季豆尝新、奠祖的风俗。又有在立秋前一日，陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮等风俗。
清代名医吴谦着的《医宗金鉴》卷二十八云：“香薷饮，治暑热乘凉饮冷，阳气为阴邪所遏，头痛发热，恶寒烦躁，口渴、腹满、吐泻者”。明清时期，也传有立秋时服香薷饮清除从夏季带下来暑湿、预防感冒的民俗。《帝京岁时纪胜》中也提到，要在立秋前一天，陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮，至立秋日阖家饮之。
古代民间因此有习俗在立秋前一天到药铺买好香薷饮的原料，急火煎好后露宿一夜，次日立秋之时凉饮。中医认为香薷饮以凉服为佳，且不易引起呕吐。
香薷饮是中医的一个古方，由香薷、白扁豆和厚朴三味药组成，具有消除暑湿、预防感冒的作用。所以立秋前一天，人们都会到药铺买齐这些药，然后煎好后露宿一夜，于次日立秋之时凉饮。
香薷饮就是一个好东西。香薷、白扁豆和厚朴的组合，来自宋代的《太平惠民和剂局方》，香薷饮有发汗、解暑、健脾、利湿之效，对治疗夏季中暑、头晕、呕吐、腹泻等效果显着，使用也比较简单，可以拿开水泡，代茶饮。民间在中医药方的基础上，发展出这种民俗，实在有一定的科学道理。
在曹雪芹的《红楼梦》里，就出现过“香薷饮”。有一次，林妹妹随贾母、宝玉等去清虚观打醮看戏，其间，不知好歹的张道士给宝玉提了门亲事，惹得林妹妹心里不快。天气炎热加上情绪因素，林妹妹便中暑了，当时医生给她开的方子，就是“香薷饮”。
香薷饮加减化裁为多个方剂。《温病条辨》中，在香薷饮的基础上，加上银花、连翘两味药，名为“新加香薷饮”，以辛凉宣散的银翘相助，正合暑为阳邪，非凉不清之旨;此方再加上青蒿、滑石、甘草名为“加味香薷汤”，加清凉芳散的青蒿以清暑邪，滑石渗湿利湿，疏导三焦，甘草和中，调和诸药，并可矫其苦味，更增强解表涤暑、芳香化湿、清热渗湿之效;加茯苓、甘草，名五物香薷饮;去扁豆，加黄连，名黄连香薷饮;加陈皮、人参、白术、黄?、木瓜、甘草等，名十味香薷饮。
香薷饮除用于治疗因乘凉饮所引起的怕冷、发热、无汗及呕吐腹泻等症之外，也可作为立秋的防暑饮品加以饮用。香薷饮虽为解暑良方，但服用也有禁忌症，如发热、汗出、不恶寒、心烦口渴者，不宜服用。
香薷饮的做法也很简单，可将香薷10克，厚朴(捣碎)5克，白扁豆(炒黄捣碎)5克，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严焖1小时，待凉后代茶频饮。饮后可发汗、祛暑，对有上吐下泻症状者也适用。
也可将上3味药水煎服，每日1剂，分2次服。水煎时需先将3味药提前浸泡10~20分钟，煎药时水量最好别少于500毫升，火宜大，时间要短，即“大火急煎”至200毫升左右;服药时，一定要冷服，防止服药后出现呕吐现象;服药后，以患者从头到脚，特别是手足心微微有汗为最佳。
立秋的由来
据《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪敛也”。立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。也表示草木开始结果孕子，收获季节到了。此时我国中部地区早稻收割，晚稻移栽，大秋作物进入重要生长发育时期。古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。据记载，宋时立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内，等到“立秋”时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了。”奏毕，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。
古代分立秋为三候：“初侯凉风至”，立秋后，我国许多地区开始刮偏北风，偏南风逐渐减少。小北风给人们带来了丝丝凉意。“二侯白露降”，由于白天日照仍很强烈，夜晚的凉风刮来形成一定的昼夜温差，空气中的水蒸气清晨室外植物上凝结成了一颗颗晶莹的露珠。“三侯寒蝉鸣”，这时候的蝉，食物充足，温度适宜，在微风吹动的树枝上得意地鸣叫着，好像告诉人们炎热的夏天过去了。一候为5天，立秋15天，逐渐变凉。变凉是气候趋势，根据立秋三候的描述，或许处在气候偏冷周期时，就有这种情况。立秋节气预示着炎热的夏季即将过去，秋天就要来临。当立秋到来时，我国很多地方仍然处在炎热的夏季之中。
立秋习俗
秋的主要习俗有：立秋节、摸秋、秋忙会、贴秋膘等。立秋节，也称七月节。时间在公历每年8月7日或8日开始。民国以来，在广大农村中，在立秋这天的白天或夜晚，有预卜天气凉热之俗。还有以西瓜、四季豆尝新、奠祖的风俗。又有在立秋前一日，陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮等风俗。
摸秋，夏历八月十五日，是为中秋节。这天夜里婚后尚未生育的妇女，在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。
贴秋膘，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等等，“以肉贴膘”。
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